Carla Onnis si diploma nel 2000 alla Scuola di Alta Formazione per il Restauro del Mosaico di Ravenna dove lavora direttamente sui monumenti ravennati tra cui San Vitale, Galla Placidia e la Domus dei Tappeti di Pietra. Apre a Padova un laboratorio in cui svolge l'attività sia di restauratrice che di mosaicista. Segue cantieri di restauro inerenti a mosaici e materiali lapidei tra i quali quello dei Musei Civici Palatini pubblicando alcuni articoli sui suoi interventi con la Casa Editrice Il Prato. come mosaicista si dedica sia a copie dell'antico seguendo la tradizione musiva bizantina sia a mosaici contemporanei in cui la sua fantasia cromatica e tridimensionalità hanno il sopravvento. Crea mosaici artistici e oggetti di arredo per committenze private e pubbliche utilizzando paste vitree, murrine, oro, materiali lapidei, il tutto tagliato esclusivamente a mano dando vita a pezzi unici. Aprezzata da molti critici d'arte espone in varie mostre personali, collettive e fiere d'arte. Collabora con alcuni docenti dell'Università di Padova tenendo lezioni di storia e restauro del mosaico. Nel suo laboratorio insegna le tecniche di mosaico antico e moderno attraverso una serie di corsi privati.